Explosion de chocolat

Les ingrédients
d'exception

Image de Pablo Merchán Montes

Chocolat au lait Grand Cru

Le chocolat au lait Pur Origine République Dominicaine est issu des meilleures fèves de cacao de République Dominicaines. Ce chocolat est issu d'un programme durable Cocoa Forest qui assure une production eco responsable, respectueuse de l'environnement et des producteurs.

L'originalité de ce chocolat est sa puissance et son intensité avec 46% de cacao, mêlant ainsi la force et la rondeur du lait avec des notes de céréales et de fruits murs. Il ravira les amateurs de chocolat de caractère.

Chocolat lait
Des morceaux de chocolat

Chocolat noir Grand Cru

Le chocolat noir Pur Origine Panama 70% de cacao est issu des meilleures fèves du pays. Issus d'un programme de reforestation, les cacaoyers assurent une production durable, respectueuse de l'environnement (sans aucun produit chimiques) et surtout d'une qualité exceptionnelle.

Ce chocolat intense et très aromatique a une attaque en bouche ronde et sucrée suivie de subtiles notes acidulées. Ses arômes de vanille et de réglissent raviront les amateurs de chocolat noir.

Chocolat noir

L'alliance parfaite
d'un chocolat grand cru et d'ingrédients locaux 

Les ingrédients sont sélectionnés avec le plus grand soin. Vincent Durant associe des chocolats Grands Crus aux ingrédients les plus nobles de son terroir.

Vache

Le lait d'Etrez

La Maison Vincent Durant a sélectionné le lait d'Etrez (Bresse, Ain), garant d'une qualité inégalable. Les vaches produisant ce lait pâturent dans les prairies bressanes à la flore diversifiée et leur alimentation est en majeure partie produite directement à la ferme.

Lait
Logo Etrez
Beurre

Le beurre de Bresse AOP

Son onctuosité exceptionnelle et son petit gout de noisette unique sont liés à sa fabrication ancestrale: la maturation biologique lente de sa crème et son barattage traditionnel.

C'est ce qui rend si unique le caramel fondant au cœur des chocolats précieux.

Beurre
Logo Etrez
Logo beurre AOP
Piments "Des Fleurs en Soi"

Le piment de Bresse

Oublié pendant plusieurs années, Anaïs Renoud a su redonner vie au piment de Bresse, un piment fruité, au piquant délicat. Associés à des chocolats grands crus le piment révèle une incroyable alchimie avec le fondant de la ganache. Un pur plaisir tout en finesse.

Piments rouges
Framboises

Framboise

La pulpe de framboises est issue des framboisiers de la vallée du Rhône. Cultivés de façon éco-responsable, ils assurent des fruits mûrs de qualité. 

Framboise et coulis
Morceau de nid d'abeille
Miel

Miel

Les miels sont produits et récoltés avec soin par l'apiculteur Bertrand Piccioli et sont issus de différents ruchers situés dans l'Ain (Faramans, St-Eloi et St-Maurice-de-Beynost). Bertrand pratique une apiculture raisonnée, non intensive permettant le respect du rythme et du développement naturel de l’abeille afin de récolter les précieux nectars.

Safran de la Dombes

Le safran de la Dombes

L'apiculteur Bertrand Piccioli est également le producteur des safrans de la Dombes. Les pistils de safran récoltés à la main, au lever du jour sont soigneusement séchés pour en conserver tous leurs arômes. Le safran se retrouve alors associé au miel dans une ganache au parfum subtil et sucré. 

Safran
Tournesol Clos de Galène

Tournesol

Julien Mabile est producteur d'huile végétale bio à haute qualité nutritionnelle. Passionné et engagé dans une démarche de développement durable, il a créé plusieurs huiles végétales exceptionnelles dont la préférée de Vincent : l'huile de tournesol oléique vierge, intense en goût avec une sublime couleur d'or. 

Vincent utilise également ses graines de tournesol certifiées biologiques pour les torréfier et les allier au praliné de ses p'tites grenouilles chocolatés. 

Graines de tournesol
Logo Clos de Galène